Le colombe di Alfonso Pepe da Negrotti
La grande capacità nell’arte della lavorazione dei lievitati ha fatto di Alfonso Pepe un punto di riferimento nell’ambiente e della pasticceria. Il segreto della colomba Pepe, primo premio Gambero Rosso 2010, è nella lievitazione. Una lievitazione che dura 36 ore con ingredienti di primissima qualità.
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